Onze table d’hôtes *
Kom genieten van de specialiteiten van de Périgord, met een huisgemaakte twist.
Wij koken lokaal en daar zijn we trots op !
|Waar komen de producten vandaan waarmee wij koken en die onze gasten bij ons consumeren?
Voor het overgrote deel uit de Périgord. Het is een bewuste keuze van ons om lokaal te koken, en daar zijn wij trots op.
Deze aanpak stelt ons in de eerste plaats in staat om onze ecologische voetafdruk te verkleinen en op onze schaal bij te dragen aan de bescherming van het milieu.
Zo vindt u op onze table d’hôtes voornamelijk verse producten van de Ferme de Vialard. Dit samenwerkingsverband van kleine lokale producenten (groentetelers, veehouders en ambachtelijke producenten) is al sinds 2005 een voorloper van de korte keten (circuit court).
In de winkel, die afwisselend door de aangesloten leden wordt gerund, vindt u onder andere vlees, zuivelproducten, kazen, groenten en fruit, biologisch brood en gebak, confituur, eieren, conserven, bereide gerechten, dranken, en zelfs natuurcosmetica en oude zaden. Kortom: een echte lokale ontmoetingsplek waar u biologische producten en producten uit verantwoorde landbouw kunt kopen. Aarzel dus niet om, tijdens uw verblijf bij ons, een bezoek te brengen en enkele heerlijke producten uit de Périgord mee naar huis te nemen.
Uiteraard betekent dit ook respect voor het seizoen en de streek. Zo serveren wij asperges in april en mei, maar niet in juli of augustus. Bananen staan niet op het menu, ook al groeien bananenbomen verrassend goed in La Roque-Gageac 😉. Wat u wél kunt verwachten? Heerlijke aardbeien uit de Périgord.
De wijnen die wij aanbieden zijn afkomstig van het Domaine de Combrillac, het domein van een jonge en talentvolle wijnbouwer.
Onze ambachtelijke bieren en biologische limonade komen van Brasserie 24 in Sarlat.
Het fruit voor onze jam wordt door onszelf geplukt en vervolgens verwerkt door Karin.
De ontbijtgebakjes zijn huisgemaakt, net als onze heerlijke yoghurts.
Kortom: in onze chambres d’hôtes staat lokaal, seizoensgebonden en huisgemaakt centraal – tot groot genoegen van onze gasten.
Het ontbijt *
|
’s Ochtends, tussen 8.30 en 10.00 uur, staat er een heerlijk ontbijt voor u klaar:
huisgemaakt gebak, jam (bereid door Karin), huisgemaakte yoghurts, vers fruit en groenten, kazen en ambachtelijke boerenham, vers fruitsap, en eieren (gekookt, roerei of spiegelei op verzoek).
Daarbij serveren wij warme dranken zoals Dammann-thee, koffie (Brulerie Sarladaise) en chocolademelk.
* Het ontbijt is inbegrepen in de prijs van de overnachting.
Onze table d'hôtes
34€/pers., exclusief dranken; wijnen en wijnarrangementen apart verkrijgbaar
|De table d’hôtes wordt op bepaalde avonden aangeboden, buiten de maanden juli en augustus (minimum 6 deelnemers). Op uw bord vindt u typische producten uit de Périgord, zorgvuldig geselecteerd.
Wij kiezen bij voorkeur voor lokale producten, met als doel u te laten kennismaken met de culinaire specialiteiten van onze prachtige regio.
Afhankelijk van het seizoen en het aanbod op de markt kunt u genieten van afwisselende streekgerechten.
Menu: een lokaal aperitief, voorgerecht, hoofdgerecht en dessert.
Reeds geplande data:
- 15 april, 2 mei, 27 juni
- 30 september, 3 oktober
Onze aanbevolen restaurants
|Wij hebben een aantal restaurants geselecteerd die wij zelf hebben getest en goedgekeurd, met dien verstande dat iedereen zijn eigen voorkeuren heeft als het gaat om culinaire beleving.
U vindt onze restaurantselectie in het digitale welkomstboek, dat u na uw reservering ontvangt.
Kiest u voor één van de door ons aanbevolen adressen, dan raden wij aan uw tafel tijdig te reserveren, vooral tijdens het hoogseizoen.
